2011/06/17

夏野菜と豆腐のあんかけスープ

◇材料◇4人分
なす 1本
きゅうり 1本
トマト 1個
絹ごし豆腐 1丁(ザルにあけて水切りしたもの)
にんにくみじんぎり 1かけ分
ピュアオリーブオイル 小さじ1
水 4カップ
ブイヨンキューブ 1個
塩 小さじ1
水溶き片栗粉 適宜
◇作り方◇
1、野菜は食べやすい大きさに切る。
2、鍋ににんにく、オリーブオイルをいれて香りがしたら、1の野菜をいれてさっと炒める。
3、2に水とブイヨンキューブを入れて一煮立ち後、豆腐をくずし入れ更に煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら塩で味を整えて出来上がり。

今回は冷蔵庫にある野菜を使って作りましたが、野菜は有る物でも代用できそう。食べる時に、ブラックペッパーや辛みを入れても味が飽きなくて良かったです。
あんかけを好みのゆるさにして、豆腐とのとろっつるっとした食感を楽しんでみてください。